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桑,别名：，桑科,桑属,
亚洲、非洲、美洲、大洋洲等地均有野生桑生长，以亚洲最多。
自然生长的桑树树龄可达千年以上（见彩图）。栽培桑常修剪成各种不同的树形。实生苗主根明显，压条和扦插苗无明显主根。根系主要分布在40厘米的土层内，少数根能深入土中 1米至数米。腋芽一般当年不萌发。桑树落叶休眠后的冬芽，颜色褐、深褐或灰白，形状三角形、长三角形或椭圆形等，因品种而异。冬芽于翌年春萌发长成芽叶。芽叶长到3片左右时不再生长的,称止芯芽；继续生长的,称生长芽。枝条下部不萌发的芽,称休眠芽，当其被隐没在树皮内时，又称潜伏芽。伐条或截干能促使休眠芽或潜伏芽萌发生长。枝条初生时称新梢，皮绿色；入秋后呈黄褐、深褐或灰褐等颜色。枝条有直立、开展或垂卧等形态，其长短粗细、节间稀密、发条数多少等，均与品种有关。 桑树的叶互生。形态因品种不同而异，有心脏形、卵圆形或椭圆形等；裂叶或不裂叶；叶缘有不同形状的锯齿；叶基呈凹形或楔形；叶尖锐、钝、尾状或呈双头等。叶片的大小厚薄除与品种有关外，还因季节及肥水情况而有不同，一般春季叶形小，夏秋季叶形大；肥水充足时叶大而厚。 桑树的花单性，偶有两性花；葇荑花序；雌雄同株或异株。花柱有长短之分,柱头2裂，有茸毛或突起，是桑树分类依据。果实为多肉小果，聚集于花轴周围成聚花果，称桑椹。成熟桑椹紫黑色，偶有白色。内含扁卵形、黄褐色种子。
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